Головна |
Рецепт громадського харчування:
Печенькуріци в цій страві можна замінити на інші види печінки. Можна, наприклад, взяти телячу або яловичу печінку.
Також можна використовувати печінку індички або інші м'ясні продукти - варений язик, м'ясо, курку чи шинку.
Картоплю можна брати як сирої, так і варений.
Склад (на 4-5 порцій):
печінка куряча - 500 гр.;
картопля - 6 шт. (всього приблизно 600-700 гр.);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сир твердий - 100 гр.;
сметана - 4 ст. ложки;
майонез - 2 ст. ложки;
борошно пшеничне - 2 чайні ложки;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль, мелений чорний перець, борошно для панірування, олія для смаження - за смаком.
Приготування:
печінку ретельно промити, якщо є жовті або зелені плями - видалити.
Запанірувати в борошні і обсмажити з двох сторін в гарячому маслі, після чого трохи охолодити і нарізати тонкими скибочками.
Картоплю і цибулю нарізати, посмажити майже до готовності в невеликій кількості олії.
Якщо використовується варену картоплю, то його обсмажувати не потрібно, нарізану цибулю в цьому випадку смажити в маслі, що залишився в сковороді, де смажилася печінку.
Нарізану смажену печінку і картопля з цибулею перемішати, за смаком посолити, поперчити і викласти у змащену маслом форму для запікання.
За бажанням можна додати трохи варених або тушкованих грибів.
Ретельно змішати сметану, майонез, яйце, борошно і рівномірно викласти на картоплю з печінкою, зверху посипати натертим сиром.
Запікати в духовці при температурі 200-220 градусів 15-20 хвилин до рум'яної скоринки на поверхні сиру.
Подавати з овочевим салатом і з будь-яким томатним соусом.