Головна |
Рецепт громадського харчування:
Запеканкатворожная - одне з найпопулярніших страв із сиру. Її можна готувати з різними сухофруктами, наприклад, з родзинками, курагою або чорносливом.
Для аромату можна використовувати ванілін, лимонну або апельсинову цедру.
Ця страва практично завжди входило в меню дієтичних їдальнях, а також готувалося на сніданок або вечерю в санаторіях, будинках відпочинку і дитячих садах.
Склад (на 4-5 порцій):
сир (будь-якої жирності) - 500 гр.;
яйце куряче - 2 шт.;
цукровий пісок - 2 ст. ложки;
манна крупа - 3 ст. ложки;
родзинки без кісточок - 3 ст. ложки;
цукор ванільний або терта лимонна цедра -? чайної ложки;
сіль, сметана, варення, фруктовий сироп, масло вершкове - за смаком.
Приготування:
яйця збити з цукровим піском, ванільним цукром або лимонною цедрою і з маленькою дрібкою солі, після чого ретельно змішати з сиром, промитим ізюмом і манною крупою.
Щоб маса була більш однорідною, сир попередньо можна протерти через сито або пропустити через м'ясорубку.
Якщо сир трохи кислуватий, в масу для запіканки можна додати щіпку питної соди, запіканка при цьому вийде більш пишною.
Форму для запікання рясно змастити розтопленим вершковим маслом або маргарином і посипати борошном або манною крупою.
У підготовлену форму викласти сирну масу, розгладити поверхню і злегка змастити сметаною.
Запікати в гарячій духовці при температурі 210-220 градусів протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Готовою запіканці дати трохи охолонути і розділити на порції.
Подавати з холодною сметаною, з варенням, повидлом або з фруктовим сиропом. Окремо можна подати холодне молоко або гарячий чай.